美容室の売上ランキングは判断に使えるか｜自店の位置づけを知る現実的な方法

結論：美容室の売上ランキングより「自店の前年比」を見る

大手チェーンの売上と一人サロンの売上を並べても、比べる意味がありません。比較して意味があるのは、同じ条件同士だけです。そして自店と最も条件が近いのは、去年の自店です。

それでも外部の数字が要る場面はあります。融資の面談で事業計画の妥当性を説明するとき、あるいは自分の売上が業界の中でどのあたりかを大まかに掴みたいときです。その用途なら、公的な統計が使えます。

売上そのものの伸ばし方は売上を上げる方法で扱っています。この記事は、数字の比べ方に絞ります。

公表データで分かること・分からないこと

美容業を含む生活衛生関係営業については、日本政策金融公庫が業種別の経営指標や景気動向の調査を公表しています。売上高の増減傾向や、費用構成のおおよその姿を確認できます。

また、美容所の施設数は厚生労働省の「衛生行政報告例」で公表されており、全国および都道府県別の推移が分かります。

出典：日本政策金融公庫「生活衛生関係営業の景気動向等調査」および業種別経営指標、厚生労働省「衛生行政報告例」。いずれも公表年により数値が異なります。

一方で、これらから「個々の美容室の売上順位」は分かりません。個店の売上を網羅した公的なランキングは公表されていません。インターネット上で見かける順位表の多くは、上場企業やチェーンの公開情報にもとづくもので、個人経営の店とは前提が違います。

都道府県別の施設数は、自分の商圏の混み具合を考える材料にはなります。人口あたりの美容所数が多い地域では、同じ集客でも新規の獲得が難しくなる傾向があります。ただしこれも傾向であって、個店の売上を決めるものではありません。

自店の位置づけを知る現実的な方法

1. 年商ではなく「席あたり」で出す

   年間売上 ÷ セット面の数。規模が違う店とも比べられる形になります。

2. 「施術者1人あたり」でも出す

   年間売上 ÷ 施術者数。人を増やすべきか、単価を上げるべきかの判断に使えます。

3. 営業日1日あたりに換算する

   月商 ÷ 営業日数。日々の実感と結びつくので、達成できているかが分かりやすくなります。

4. 去年の同じ月と比べる

   季節変動を除いて、実力として伸びているかを見ます。前月比では判断できません。

①と②を出しておくと、外部の数字と比べたくなったときにも使えます。年商の総額は規模の大小しか表しませんが、席あたり・人あたりなら効率の比較になります。

③の1日あたりへの換算は、目標を行動に変える効果があります。「月商100万円」では何をすればよいか分かりませんが、「1日5人・平均8,000円」なら予約表を見て判断できます。月次の目標は、必ず日次に割ってください。

④の前年同月比は、13か月分の記録がないと出せません。まだ揃っていないなら、今日から記録を始めれば来年には使えます。売上・客数・客単価の3列だけで十分です。

規模別に見るべき指標

規模が変われば、見るべき数字も変わります。一人サロンが席あたりの売上を追っても意味がなく、多店舗が1日の粗利だけを見ていても不採算店に気づけません。

規模が変わる時期は、指標も切り替えます。一人サロンからスタッフを1人雇った時点で、見るべき数字は「1日の粗利」から「施術者1人あたりの売上」に移ります。切り替えを忘れると、人を増やした効果が測れません。

順位より役に立つ比べ方

1. 去年の同じ月と比べる。季節変動を除ける唯一の比べ方です。最低でも13か月分の記録があると使えます。
2. 自店の中で客層別に比べる。新規と既存、指名とフリーで単価と再来店率を分けます。どこが弱いかが出ます。
3. 時間あたりの粗利で比べる。（客単価 − 材料費）÷ 施術時間。メニュー間の効率が分かります。
4. 損益分岐点と比べる。固定費 ÷（客単価 − 変動費）で必要客数を出し、実績と並べます。足りているかが一目で分かります。

④は他店の売上を知るより実用的です。いくら売れば成り立つかが分かっていれば、順位を気にする必要がなくなります。計算の仕方は経費の比率の見方とあわせて確認してください。

②の客層別の比較は、打ち手が最も出やすい切り口です。新規の単価が既存の6割なら割引が重すぎますし、新規の再来店率が3割なら集客より定着に問題があります。同じ「売上が伸びない」でも、原因はまったく違います。

③の時間あたりの粗利は、メニュー構成を見直すときに使います。単価が高くても3時間かかるメニューと、単価は低いが1時間で終わるメニューでは、1時間あたりで見ると逆転することがあります。

外部の数字を使うときの注意

また、平均値と自店を比べて一喜一憂する必要もありません。立地、客層、営業時間、施術者の数が違えば、適正な売上も変わります。平均から離れていること自体は問題ではありません。

使いどころは「極端にずれていないかの確認」までです。極端にずれているなら、その理由を説明できるかを考えます。説明できるなら問題なく、できないなら見直す点があるということです。

金融機関に提出する資料では、自店の実績を時系列で示すほうが評価されます。他店との比較より、自分の店が改善しているかのほうが、返済能力の説明として直接的だからです。

今月やることのチェックリスト

1. 年間売上を、席あたりと施術者1人あたりで計算した。
2. 月商を営業日数で割り、1日あたりの目標を出した。
3. 去年の同じ月と比べられるよう、13か月分の記録を並べた。
4. 損益分岐点の客数を計算し、実績と比べた。
5. 外部の数字を使う場合、公表元と調査年を確認した。

④まで出せれば、他店の売上を知る必要はほとんどなくなります。まず①から始めてください。数字は手元の帳簿だけで出せます。