美容室の営業時間の決め方｜時間帯別の売上と人件費の試算・早朝/夜間営業の注意点・定休日・Googleビジネスプロフィールの更新

結論：営業時間を決める3つの要素と確認する数字

営業時間は、「お客様が来られる時間」「スタッフが働ける時間」「その時間帯で利益が出るか」の3つが重なる範囲で決めます。どれか1つだけで決めると、空いた時間に人件費だけがかかるか、来たいお客様を断ることになります。

商圏の年齢構成や昼間人口の調べ方は出店エリアの人口と需要の調べ方で扱っています。既存の店なら、まず自店の予約データを時間帯別に集計するところから始めます。

時間帯別の売上と人件費を試算する — 延ばす前に「ずらす」を考える

営業時間を見直すときは、時間帯ごとの予約稼働率と粗利を出し、利益の薄い時間帯を削って需要のある時間帯へずらすことを先に考えます。営業時間を延ばすと人件費と光熱費が確実に増えますが、ずらすだけなら総労働時間は変わりません。

試算 — 今の営業時間を時間帯別に分解する（仮の設定）

平日10:00〜19:00営業、スタイリスト3人とアシスタント1人の店を仮定します。時間単価（施術1時間あたりの技術売上）を7,000円、4人分の人件費を時給換算で1時間6,000円、材料費を売上の10%とします。

この例では、朝の稼働率が低く、夕方は85%で埋まっています。夕方が埋まっている店は、19時以降の希望を断っている可能性が高いため、開店を11:00にずらし、閉店を20:00にすると、総時間を変えずに需要のある時間帯を広げられます。1時間あたり売上は「3人×7,000円×稼働率」で出しています。

試算 — 平日の夜を2時間延ばした場合の採算（仮の設定）

19:00〜21:00をスタイリスト1人の遅番で営業すると仮定します。遅番は所定労働時間内で組み、人件費は時給換算1,500円×2時間＝3,000円、光熱費は1時間300円で600円とします。

損益がゼロになる稼働率は約29%です。遅番ではなく1日8時間を超える残業で対応すると人件費は25%増しの3,750円になり、必要な稼働率は約35%に上がります。稼働率50%なら、平日18日で月48,600円のプラスです。

ただし遅番のスタイリストは昼の施術時間が2時間減るため、昼の予約を他のスタッフで受けられるかも確かめます。数字はすべて自分で置いた前提による試算です。時間単価の出し方は時間単価の出し方と上げ方で整理しています。

早朝・夜間営業の需要はあるか — 客層と労務の注意点

早朝・夜間営業の需要は、商圏に出勤前・仕事帰りに来られる客層がどれだけいるかで決まります。駅前やオフィス街では夜間、住宅地のシニア層や子育て世帯が多い地域では午前の需要が出やすい傾向があります。

1. 早朝営業（7:00〜10:00）：出勤前の会社員や、午前に用事を済ませたいシニア層が対象です。スタッフの通勤時間が早まるため、早番を希望するスタッフがいるか、パートの時間帯と合うかを先に確かめます。
2. 夜間営業（19:00〜21:00）：仕事帰りの会社員や学生が対象です。22:00から翌5:00までの労働には25%以上の深夜割増が必要なので（労働基準法第37条第4項）、閉店後の片付けを含めて22時前に終わる設計にします。
3. 18歳未満のスタッフ：満18歳未満の人は22:00から翌5:00まで働かせられません（労働基準法第61条）。高校生のアルバイトに閉店作業を任せる場合は、22時前に退勤させます。
4. 翌日の出勤までの間隔：終業から次の始業までの休息時間（勤務間インターバル）を確保することは、事業主の努力義務です（労働時間等設定改善法第2条）。例えば11時間空けるなら、21:30に退勤した人の翌日の出勤は8:30以降にします。

需要を確かめる方法は、予約サイトやLINEで「希望する時間帯」を1か月集計すること、断った予約と電話の問い合わせの時刻を記録することです。いきなり常設にせず、週2日だけ延長して3か月試し、稼働率が損益ゼロの水準を超えるかを見てから広げます。

定休日はどう決めるか — 曜日別の売上と休みの取り方で選ぶ

定休日は、曜日別の売上と予約数が最も少ない曜日を候補にし、スタッフの週休をどう確保するかと合わせて決めます。定休日を置かずにシフト制で休む方法もあり、どちらにも利点と負担があります。

定休日を置く店は、全員が同じ日に休めるため、研修や設備の点検、オーナーの事務作業にその日を使えます。一方、定休日なしの店は曜日を問わず予約を受けられますが、全員がそろう日がなく、シフト作りと情報共有の手間が増えます。

決め方の手順は次のとおりです。過去12か月の曜日別売上を出し、売上が最も少ない曜日の売上が、その曜日の人件費と光熱費をどれだけ上回っているかを見ます。差額が小さければ定休日にしても売上の減少は限られ、他の曜日に予約を寄せられる余地があります。法律上は、毎週1日か4週間に4日以上の休日を与えれば足ります（労働基準法第35条）。週休2日にする方法は週休2日を導入する方法、土日に偏った予約を平日に移す方法は平日集客のやり方を参照してください。

変形労働時間制と組み合わせる — 営業が1日8時間を超える店の組み方

営業時間がスタッフの1日8時間を超える店は、1か月単位の変形労働時間制で長い日と短い日を組み合わせると、割増賃金を抑えながら営業時間を確保できます。常時10人未満の美容室なら、平均して週44時間まで組めます。

組み方の一例（仮の設定）です。常時10人未満の店で4週間を単位とし、上限は44時間×4週＝176時間です。土日と祝前日の8日を実働9.5時間、平日の14日を実働7時間にすると、合計は76時間＋98時間＝174時間で上限に収まります。9.5時間の日は8時間を超えるため、休憩は60分以上が必要です。

導入の手順と残業代の計算は美容室の変形労働時間制で詳しく扱っています。営業時間の変更でスタッフの始業・終業時刻が変わる場合は、労働条件の変更として本人に説明して合意を得ます。常時10人以上の店は、就業規則の始業・終業時刻を改めて労働基準監督署に届け出ます（労働基準法第89条）。

営業時間を変更するときの告知とGoogleビジネスプロフィールの更新

営業時間の変更は、1か月前から店頭・LINE・予約サイト・ホームページで告知し、Googleビジネスプロフィールの通常の営業時間は変更日に合わせて更新します。祝日や年末年始のような一時的な変更は、通常の営業時間を変えずに「特別営業時間」で登録します。

Googleビジネスプロフィールのヘルプによると、特別営業時間は一時的な営業時間の変更や、連続して最長6日間の休業に使います。7日以上続く休業や再開日が決まっていない休業は「臨時休業」を設定します。閉店が深夜0時をまたぐ場合は、1つの特別営業時間を24時間以内に収め、日付ごとに分けて入力します。

特別営業時間を表示するには、通常の営業時間の設定で「決まった営業時間で営業している」を選んでおく必要があります。プロフィールの基本設定はGoogleビジネスプロフィールの登録とオーナー確認を参照してください。

よくある質問

美容室の営業時間に法律上の決まりはありますか？

美容師法などに、美容室の営業時間を一律に定めた規定はありません。ただし働くスタッフには労働時間・休憩・休日のルールが適用され、22時から翌5時までの労働には深夜割増が必要です。

夜21時まで営業すると深夜割増は必要ですか？

21時までの労働には深夜割増は不要です。深夜割増が必要なのは22時から翌5時までの労働なので、閉店後の片付けやレジ締めで22時を過ぎた場合は、その時間に25%以上の割増が必要になります。

高校生のアルバイトに閉店作業を任せてもよいですか？

22時より前に終わるなら任せられます。満18歳未満の人は22時から翌5時まで働かせられないため、閉店作業が22時を過ぎる日は、高校生を先に退勤させるシフトにします。

営業時間を短くするときに、スタッフの所定労働時間も減らしてよいですか？

本人の合意があれば減らせます。所定労働時間を減らすことは労働条件の変更に当たるため、一方的には行えず、個別の合意か就業規則の合理的な変更が必要です。月給を下げる場合は特に丁寧な説明が要ります。

Googleマップの営業時間はいつ変更すればよいですか？

通常の営業時間は、変更が始まる日に合わせて更新します。早く変えると、変更前の期間に検索した人に誤った時間が表示されるためです。それまでは投稿機能で予告し、祝日などの一時的な変更は特別営業時間で事前に登録します。

出典：労働基準法第32条・第32条の2・第32条の4・第32条の5・第34条・第35条・第37条・第40条・第61条・第89条、労働基準法施行規則第12条の4・第12条の5・第25条の2、労働時間等の設定の改善に関する特別措置法第2条、労働契約法第8条、Google ビジネス プロフィール ヘルプ「特別営業時間を設定する方法」「ビジネス プロフィールを編集する」（e-Gov法令検索「労働基準法」）。個別の判断は社会保険労務士か労働基準監督署に確認してください。

最初にやることは、予約システムから過去3か月分の時間帯別・曜日別の予約数を書き出すことです。稼働率の低い時間帯と、断っている時間帯が見えれば、延ばすか・ずらすか・休むかを数字で決められます。